歐兜邁輕旅行札記

廣受年輕族群歡迎的"艾可先生"
從最早五常街上的健行店開始
如今已是一中店與勤美店兩家分店


此次造訪的勤美店位於向上北路上
在這裡聚集了許多異國料理餐廳
無疑是美食一級戰區

勤美店位在三角窗
店內的空間還滿大的
座位數也挺多的

店內的裝潢擺飾
色彩相當鮮豔且繽紛
用色大膽卻毫無違和感

不過因座位安排得過於緊密
感覺有些擁擠
並且會清楚地聽到鄰座的談話內容

艾可先生除了提供美味的漢堡外
還提供多種口味的義大利麵 炭烤三明治 點心 飲品等
擁有多樣化的選擇

點好餐點之後
服務人員會先送上餐具與杯具
可自行取用飲品並無限暢飲
飲品有可樂 零卡可樂 芬達 雪碧 雀巢檸檬紅茶 柳橙汁等供選擇


接著要送上桌的
則是每日濃湯與手工麵包
每日濃湯的味道與濃度都滿剛好的
即使喝到最後一口時也不會覺得膩
裡頭的用料也滿豐富的



手工麵包口感酥脆
塗上少許的奶油與香蒜醬
味道相當討喜



接下來主餐要上桌了
首先是漢堡的部分
點用的是"美式碳烤雞腿堡"


美式碳烤雞腿堡使用醃過的去骨腿排
以大火碳烤後
搭配上特製的美式燒烤醬
口感鮮嫩又多汁


不過品嚐時因漢堡皮會吸附雞腿排的湯汁
因而變得有些軟軟的
不僅影響口感
整個漢堡還可能會因而解體
漢堡皮烤得再酥脆些或許會好一點

漢堡會附上薯條
炸至金黃酥脆的薯條
口感外酥內軟

義大利麵的部分
點用的是"義式蒜香奶油蛤蠣麵"
看起來還真是可口呢


義大利麵醬汁的部分
蒜香味與奶油味都偏淡
麵條也未能充分吸收醬汁
品嚐時會有麵是麵 醬是醬那般不夠融合的感覺


這蒜香奶油蛤蠣麵風味算是滿特別的
有別於一般以辣椒及九層塔為配料
當中加入了不少紅椒 黃椒 青椒等配料
因甜椒本身味道就滿重的
甚至會蓋過蒜香的味道
吃起來反而比較像是田園時蔬義大利麵的風味

最後送上的是招待的"泰式甜辣雞翅"
炸雞翅的外皮酥脆
搭配上甜甜辣辣的泰式甜辣醬
相當美味又不油膩



"艾可先生"提供口感紮實的漢堡
不僅美味可口且份量十足
服務親切細心並免酌收服務費
是家值得推薦的美式餐廳
艾可先生(勤美店)
台中市西區向上北路137號
04-2302-9599

以往只有在高級餐廳才吃得到的乾式熟成牛肉
如今在台中向上路上這家"Secret 21"
也能夠品嚐到這上流社會等級的美食


筆者過去所吃過的牛排可說是不計其數
當中不乏一些相當受到歡迎的連鎖餐廳
不過仍多屬濕式熟成的牛肉
乾式熟成的牛肉倒是從未品嚐過
因此這次行前還特別做了一下功課


乾式熟成(Dry-aged)是將牛肉置於恆溫恆濕的熟成室中經14至35天的熟成
利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用
提升牛肉的口感 甜味 香氣等

由於乾式熟成的技術
需捨棄外層乾掉的部分
並且需要時間熟成
因此食材成本相較於冷藏或冷凍的牛肉高出許多

剛剛提到
乾式熟成牛肉通常只要在高級餐廳才吃得到
不過走進Secret 21店內時
會發現店內的裝潢擺設還滿簡約的

清爽的木質裝潢
營造出溫馨的氛圍
讓人能夠以輕鬆的心情享用美食

店家的服務的部分
相當專業且細心
對於顧客的提問都會給予詳細的回答

店家的餐點
主要為極品肋眼 肋眼 沙朗 匈牙利皇室指定豬肉
並且可升等為套餐
享用麵包 沙拉 熱湯 飲料 甜品等

餐點價位約一千元至兩千元上下
看到這價格應該不少人已經兩眼發直了
不過以這價格品嚐到乾式熟成Prime等級的牛肉
其實已經算是很親民了
因為在高級餐廳沒有個三五千元應該是很難吃得到的

點好餐點之後
服務員隨即倒上一杯紅酒
讓紅酒稍微醒酒一下
等會品嚐牛肉時可搭配著喝

首先送上"主廚沙拉"
將新鮮的時蔬佐以義大利巴薩米克紅酒醋與法國第戎芥末籽醬
淋上義大利初榨的橄欖油
最後灑上現刨的帕瑪森起司

清脆的生菜與酸甜的紅酒醋相當契合
搭配上香氣濃郁的帕瑪森起司
相當開胃且清爽


"龍眼木窯烤麵包"的部分
以老麵長時間自然發酵的麵包
口感紮實綿密



以龍眼木窯烤的方式
為麵包增添一股獨特的香氣
特殊的風味相當討喜

"野生牛肝菌菇湯"的部分
是採用法國野生牛肝菌與新鮮綜合菌菇
並以小火慢燉雞高湯
最後淋上義大利阿爾巴黑松露油



香氣濃郁的牛肝菌菇湯
口感細緻滑順
讓人不禁一口接著一口喝


接下則是重頭戲"肋眼"牛排上桌了
選用Prime等級的安格斯黑牛
經乾式熟成21天
食材可說是非常珍貴



以高溫炙燒的方式
將牛肉的肉汁瞬間鎖住
呈現出外層略微焦脆
內層則是軟嫩多汁
筆者在按快門的同時
口水差點也跟著流出來了




五分熟的肋眼牛排
肉質呈現外酥內軟的口感
焦香酥脆的外層 軟嫩多汁的內層 帶有嚼勁的肉筋
多層次的口感讓人仿佛來到了天堂


店家提供喜馬拉雅玫瑰鹽 夏威夷黑鹽 義大利松露鹽等三種天然鹽
雖然都是天然鹽
不過卻各自有著不同的風味
可依序品嚐看看

在天然鹽的提味下
牛肉的美味度可說是更上一層樓了
品嚐時不禁驚呼連連



此外
還有馬鈴薯絲 烤蒜頭 芥末子醬等
同樣可搭配牛肉品嚐
可自行搭配出最喜愛的口味





大啖牛排的同時
搭配上口感柔順的紅酒
正好可中和脂肪所帶來的油膩感
就這樣一口牛肉一口紅酒的享受這美味的餐點


點用的飲料為"新鮮果汁"
今日的果汁為現榨的葡萄柚汁
喝一口就知道是原汁原味
口感微酸甜而不苦澀

甜品則為"手工焦糖布丁"
真材實料的手工布丁為百分百鮮奶製作
完全不加一滴水
紮實的布丁搭配上藍莓優格品嚐
味道相當討喜
讓人印象相當深刻



"Secret 21"引進百萬乾式熟成室
以專業熟成技術及對食材的堅持
為牛排市場注入了新的活力
就如同一位老饕網友所言
乾式熟成牛肉不要輕易嚐試
因為通常只要品嚐過後
就再也回不去了
Secret 21
台中市西區向上路一段95-2號
0910-247-662

這次所造訪的"Huku幸福食尚創作料理"
店家的建築外觀頗有設計感的
感覺似乎來頭不小


走進店內
店內的裝潢是以紅黑色調為主
與一般餐廳截然不同的用色
讓人一時間還誤以為自己走進一家夜店



店內隨處可見貓頭鷹的擺飾
收藏了世界各地具特色的可愛貓頭鷹
儼然成為貓頭鷹主題餐廳



在燈光輝映下
營造出時尚夜店風格
兼具日式燒烤居酒屋與Lounge Bar的氛圍




由服務人員帶領就座
桌上的餐具 餐墊 菜單整齊排放
有如高級餐廳一般


點好餐之後
接著要來品嚐美味的餐點了
首先是丼飯的部分
點用的是"照燒鰻魚丼"
光是看這金黃閃亮的烤鰻魚
就已讓人飢腸轆轆了



鰻魚經日式蒲燒醬製程過後
微辣且軟嫩的口感
搭配上蔥花與海苔的香氣
味道可說是絕配



丼飯會附上兩樣小菜
分別是海帶絲與牛蒡絲
口感清爽且開胃



另外還附上一碗味增湯
僅管已經喝過不少味增湯
不過這味增湯的湯頭實在鮮美
沒兩下子就把它乾掉了


接著是食事的部分
點用的是"義式蕃茄烏龍焗麵"
茄汁焗麵其實還滿普遍的
不過搭配烏龍麵倒是不多





將義式風味融入日式食材中
相當獨特且具創意
不過上頭的起司有點太多
吃到最後有些膩口



創藝壽司的部分
點用的是"炙燒火牛加州卷"
以加州壽司為基底
上頭擺放上軟嫩的牛肉
加上少許的美式碳烤香料並以焰火燒烤
華麗的擺盤有如藝術品一般




香甜的牛肉與清爽的壽司
品嚐起來是超乎預期的美味
讓人感到驚豔不已



創藝料理的部分
點用的是"牛蒡松坂起司脆餅"
將牛蒡細切後與松阪豬及起司一起烘烤
一送上桌即散發著濃濃的起司香氣




酥脆的起司脆餅
味道帶點微辣
是一道相當下酒的菜餚



甜點的部分為"一口幸福燒"
幸福燒一端上桌
用可可粉畫成的貓頭鷹圖案
讓人滿是驚喜

使用北海道奶油餡加入原味生起司
品嚐起來口感相當綿密
內餡更是甜而不膩




筆者原本就相當喜愛這類的甜點
如吊鐘燒及武士燒等
讓人每咬一口都有股幸福感

最後則是佐酒的部分
佐酒為世界進口啤酒
點用的是"夏日蜜蘋果酒"

夏日蜜蘋果酒有點像蘋果西打
酒精濃度4.5%但酒味不會很重
喝起來相當順口
很適合女性顧客

最後還加點了一杯"可爾必思沙瓦"
沙瓦喝起來相當清涼暢快
為這豐富的一餐畫下完美的句點


用餐的過程中
店內還會變換燈光的顏色
轉變為截然不同的氛圍

"Huku幸福食尚創作料理"將東京時尚創作與傳遞幸福的和食
注入義式洋食的奔放熱情
美味的餐點及獨特的氛圍
讓人印象相當深客
不妨放鬆徜徉於此
體驗一段充滿幸福氛圍的味蕾旅程吧
Huku幸福食尚創作料理
台中市西區臺灣大道二段179巷6號
04-2328-2252

台中唯一的一間"PAUL"
就位在新光三越內
儼然是貴婦的下午茶聖地



這家法國百年經典老店
可說是有著超高人氣
不少南部朋友來台中遊玩時
還特別指名要到這來大吃一頓


源起於法國里耳的PAUL
以懷舊溫暖的大地色調
融合古典宮廷沙龍風格
呈現出法國經典鄉村的華麗氛圍




店內的座位多以沙發座椅為主
舒適度相當高
即使坐上兩三個鐘頭也不會感到不適



至於服務的部分
畢竟是貴婦下午茶等級
服務方面沒什麼可挑剔的
服務人員個個都笑臉迎人的
對於餐點的介紹也很詳細
並且會主動詢問顧客需求


點好餐點之後
首先送上開胃菜"主廚精選香烤麵包"
雖然只是開胃菜而已
不過氣勢可不容小覷

首先是炒菠菜佐陳年酒醋
外觀雖然有點像淋上肉燥的燙青菜
不過味道可是天壤之別
鮮甜的菠菜與陳年的酒醋相當契合
搭配上口感紮實的麵包
雖然獨特但卻符合國人口味偏好


羅勒青醬的香氣相當濃郁
相較於青醬義大利麵
羅勒似乎與麵包更加契合


至於蕃茄莎莎醬的部分
雖然蕃茄搭配上麵包的組合還滿常見的
不過在這加入了些許的巴西里末
更增添了一股香氣


最後則是普羅旺斯酸豆橄欖醬
將酸豆與橄欖加上橄欖油研磨而成的酸豆橄欖醬塗抹於麵包上
酸鹹的口感令人胃口大開


湯品"今日例湯"為南瓜濃湯
酥脆的麵包沾上香甜的南瓜濃湯
濃郁而不膩口




沙拉為"主廚沙拉"
這農村傳統風格的沙拉
是以青脆的生菜搭配上微酸的蘋果以及法國愛曼達乳酪條
並加入浸泡後的葡萄乾與核桃果仁
最後淋上油醋醬汁
正是道地的法國鄉村滋味



主餐之一為"維也納奶油煎雞排"
將無骨雞排裹上麵包粉
用奶油小火慢煎至外皮呈酥脆的金黃色
在佐以蒜味番茄醬汁
外觀看起來相當可口



接著將酸豆 蛋白 蛋黃 巴西里所組成的酸豆蛋沙拉拌勻後
搭配上蒜味番茄醬汁一同品嚐
味道相當豐富且多層次

一旁還有香料蒜烤馬鈴薯
簡單的原切馬鈴薯
以香料調味後還滿美味的

主餐之二為"夏儂無花果嫩煎鴨胸"
這來自宜蘭三星的櫻桃谷鴨
粉紅油亮的色澤讓人垂涎欲滴


以道地法式煎鴨胸料理方式
將鮮嫩的鴨胸以小火慢煎至五分熟
肉質軟嫩多汁不柴韌


鮮嫩多汁的鴨胸
搭配上主廚特製的無花果醬汁
口感令人驚豔不已
風味相當獨特



飲品的部分
則是一百三十元內的飲料可任選
點用了"拿鐵咖啡"
拿鐵的奶香相當濃郁
甜度適中不需再額外加糖



另一杯飲品則點用"焦糖布蕾牛奶咖啡"
一端上桌就聞到濃濃的焦糖香氣
雖然已經有心理準備
不過實在是甜到有點驚人




"PAUL"提供彷彿置身於法國般的用餐氛圍
讓民眾能夠更親近體驗悠閒的法式美食文化
在優雅的慢活氛圍之中
享受百年經典的好滋味
PAUL(台中中港店)
台中市西屯區台灣大道三段301號(新光三越)
04-2255-6270

這次來到位於大仁國小附近
永昌街這小巷弄內的咖啡館"造角"
可說是貨真價實的隱密巷弄內



走進內店
店內的裝潢設計為歐式鄉村風格
使用許多原木素材
給人自然溫雅的感覺


柱子採紅磚設計
搭配上路燈造型的燈飾
讓人彷彿置身於歐洲的街道上

大片落地窗旁的座位
採光相當明亮
往外看出去是店家栽種的盆栽


後方的沙發座椅
則是屬於較為獨立的空間
相對隱密且舒適


造角的店主人相當年輕
店員也是年輕有活力
服務非常熱忱


餐點的部分
首先是多采多吃部分
主要有A B C三種組合
不過可以任意挑選自己所想要的夢幻隊
選擇挺彈性的


筆者所選擇的是"貝果 奶油滑蛋 德式香腸"
摻入藍莓的貝果
不僅口感超紮實
味道也很討喜


滑嫩的奶油滑蛋
口感適中
不會有偏乾或者是偏濕的情形

微焦的徳式香腸
口感相當脆爽
不過單吃會有些油膩感
搭配其他食材交替吃會好一些

此外
餐點還附有生菜沙拉與薯片
生菜沙拉搭配的是油醋醬
酸酸的口感
不僅清爽還很開胃

切成薄片的薯片
雖然邊緣較薄的地方
已經炸至有些微焦
不過總覺得中間較厚的地方
口感還是有些偏軟不夠酥脆

接著是手工肉排的部分
所點用的是"紅酒茄汁肉排"
餐點看起來還真是豐富


這長得有點像獅子頭的手工肉排
味道還真是不錯
軟嫩多汁的肉排與茄汁相當契合




一旁還有現烤的穀麥餐包與薄餅
穀麥餐包口感軟硬兼具
還充滿著麵包的自然香氣


手工肉排同樣附有生菜沙拉與薯片
與剛剛多采多吃的是相同的
因此就不多加贅述了


飲料的部分
點用的是香烤榛果與OREO牛奶
"香烤榛果"風味拿鐵味道滿香醇的
因為咖啡本身就帶有足夠的甜味
所以都沒有去動到它


"OREO牛奶"是在牛奶上頭灑上OREO巧克力碎片
並插上薄荷葉做為裝飾
如同是盆栽一般


稍做絞拌讓巧克力碎片溶入牛奶中
喝起來的味道有點像麥芽牛奶
而且還越喝越順口呢

最後甜點的部分
今日的主廚甜點為"手工烤布蕾"
甜而不膩的烤布蕾
讓人不禁一口接著一口吃
沒兩下子就把它給秒掉了




店家的餐點都採現點現做
所以候餐時間會相對長一些
假日顧客數較多時可能要稍微耐心等待一下
"造角"這家巷弄內的咖啡館
置身其中舒適且放鬆
相當適合假日午後在這度過悠閒時光喔
造角
台中市西屯區永昌街80號
04-2316-3692

"友。好食"甫於今年三月開幕
以堅持原食主義為出發點
為一家新型態的咖啡館



走進友。好食
店內空間簡約明亮
讓人感到相當舒適宜人


入口處一旁的櫃子上
擺放上店家特別設計製作的餐具與杯具
不儘做為店內的裝飾
而且還有販售喔




店內的座位相當有特色
每個座位的型式都不太一樣
可挑選個最中意的座位就座



靠窗的沙發座椅非常討喜
尤其是草綠色的沙發
這可是筆者夢想中的傢俱


而後方的靠牆的座位
牆上都有軟墊可依靠
坐起來也挺舒適的
不過這個區域為木棧地板
而服務人員都是穿著皮鞋居多
在這上頭走動時的聲響還不小


選定座位後
服務人員隨即送上茶水
服務方面很周到
這茶水杯造型非常獨特
底座是圓錐狀的
放在桌上會轉來轉去的
不時會誤以為它快倒了而被嚇到


菜單設計簡約且清晰
部分名稱較抽象的餐點會有簡介
有助於了解餐點的內容








眼用的料理餐點
均附開胃小品 手作麵包 主廚暖湯 主餐料理 餐後甜點 飲品等
首先就來品嚐看看開胃小品的部分
以芥末籽調味的紅蘿蔔與小黃瓜
口感相當清脆
但味道有點要酸不酸 要甜不甜的
感覺略顯普通

而以蔓越莓醃漬的洋蔥
紫色的外觀是完全天然未添加任何色素的
酸酸甜甜的滋味相當討喜
不僅清爽且相當開胃

接著手作麵包與主廚暖湯一同送上
手作麵包外脆內軟
口感紮實有嚼勁
加入義式香料更增添一股香氣


主廚暖湯相當濃稠
喝起來有點像南瓜泥的感覺
口口喝得到南瓜顆粒
味道感還算順口



主餐料理點用的是"迷迭香雞腿佐香草飯"
看這烤至微焦的外皮
讓人迫不及待想趕快來上一口



雞腿排不僅外皮酥脆
肉質更是鮮嫩多汁
一刀切開還會有肉汁流出呢




另一道主餐料理則是點用"紅酒燉牛肉佐香草飯"
據說這是老闆娘親自從法國學成的紅酒燉牛肉
當然是不容錯過的



紅酒燉牛肉燉得相當入味
軟嫩的牛肉入口即化
而帶有蕃茄微酸味的醬汁非常下飯


吸飽醬汁的紅蘿蔔
同樣是燉得非常入味
即使不愛吃紅蘿蔔的人也能夠接受
不過馬鈴薯似乎燉得過久
馬鈴薯已經熟爛到不見蹤影
整盤只看得到馬鈴薯皮而已

餐後甜點是"芒果奶酪"
奶酪口感綿密紮實
淋上酸甜的芒果醬
味道還不賴



最後飲品的部分
不分價位皆可任選
點用了"德國藍莓果茶"
花果茶使用德國頂級原料
味道偏酸但也不失甘甜



另一杯飲品則點用了"原味拿鐵"
這咖啡還挺大一杯的
口感還算香醇也不會過甜


此外
還加點了鬆餅"特濃巧克力佐冰淇淋"
柔軟花形的鬆餅
外觀真的相當吸睛



烤至鬆軟酥脆的巧克力鬆餅
淋上巧克力醬並加上一球明治香草冰淇淋
令人食指大動


在現今食安事件頻傳的時候
更令人感到自然食材無比的珍貴
而"友。好食"便是強調食材真滋味
嚴拒化學添加物
讓顧客能夠吃得安心又健康
友。好食
台中市北區崇德路一段518號
04-2235-7762

彰化二林著名的小吃"赤牛麵"
是與台南擔仔麵及彰化貓鼠麵齊名的小吃
來到二林怎麼能不來品嚐一下呢

這家位在二林鎮第一公有市場內的小店
至今已有七十多年的歷史
在當地算是相當知名的老店

店內的空間不大
用餐的座位懷舊又可愛
座椅下方還有堆放物品
坐在這用餐感覺真的很奇妙


本來以為赤牛麵是類似牛肉麵的湯麵
只是選用紅色的牛種
讓筆者還滿心期待這赤牛肉的味道
但在菜單上怎麼找就是找不著赤牛麵這三個字
筆者還跟店主人說我要點赤牛麵
店主人才笑笑的回答說赤牛麵只是店名而已

原來赤牛麵這名稱的由來
是源自於創始人的綽號"赤牛仔伯"
筆者這才恍然大悟
彰化的老店最愛來這套了
貓鼠麵裡面沒有貓肉也沒有鼠肉
黑肉麵的肉也不是黑色的
都只是創始人的綽號罷了

儘管吃不到想像中的赤牛麵
還是點了一碗"招牌麵"來嚐嚐味道
招牌麵簡單來說就是湯麵加上肉捲與貢丸而已

赤牛麵之所以著名
主要來自於它的湯頭 肉燥 獨特醬料等
湯頭看起來有些油膩
但喝起來還滿甘甜順口的


香濃滑順的湯頭
搭配上口感偏軟的麵條
看似簡單卻格外融洽

湯麵再搭配上肉捲與貢丸
即使是小碗的招牌麵
對於男生來說還是有飽足感的


來到歷史悠久的彰化二林
除了參訪名勝古蹟外
充滿在地風情的小吃"赤牛麵"也是值得造訪的店家唷
赤牛麵
彰化縣二林鎮中山路92巷28-17號
04-896-0983