王品集團旗下品牌又多了一個新成員
"沐越"主打新潮越式料理
開幕後即迅速打開知名度
繼台北復興南店及羅斯福店後
沐越的第三家分店就落腳在台中的公益路商圈
要在這美食一級戰區內殺出一條血路
走進到店內
裝潢擺設主要以藍色為基調並搭配上木質元素
揉合越南文化風情及法式殖民風格
營造出別具特色的用餐氛圍
融入水與蓮花兩大代表越南意象的手繪壁畫
搭配上斗笠與竹篩的點綴
呈現熱鬧且有活力的南洋風情
服務員的服裝也很講究
所穿著的是越南的傳統服飾
服務態度也相當親切且熱情
桌面上放著三樣調味料
分別是椒鹽 辣椒 檸檬
可將辣椒加入椒鹽中一同搗碎
接著擠上檸檬汁
同時兼具酸鹹辣等三種味道
提到越南料理
一般大多會聯想到河粉或春捲
其實越南因曾經受到法國的殖民統治
因此有著許多帶有法式風情的美食
點好餐之後
餐點紛紛送上桌
先來一張大合照後
接著就來一道一道品嚐吧
首先是招待的涼拌米線
酸酸甜甜的滋味
相當清爽開胃
沙拉部分點了"越式牛肉沙拉"
由牛肉 洋蔥 紫洋蔥 紅蘿蔔 番茄組成
上頭撒上蒜酥 杏仁角 香菜
並且會附上蝦餅及魚露醬
蝦餅總給人油膩的印象
但將越式牛肉沙拉淋上口感酸甜清爽的魚露醬
接著放置於蝦餅上品嚐
酸甜的滋味正好可中和蝦餅的油膩
想不到兩者搭配起來是如此的契合
雞肉部分點了"芽莊紅咖哩雞(佐法國長棍)"
越式咖哩加入了紅椒 香茅 羅望果 魚露等香料熬煮
充滿濃濃的南洋風味
經紅咖哩燉煮過的雞肉
肉質清甜並帶有香茅香氣
另外以地瓜代替馬鈴薯
沒想到地瓜跟咖哩是這麼的搭軋
搭配沐越自家烘培的法國長棍
融合道地越式及經典法式的美味
不禁讚嘆越南料理的風情萬種
或是搭配充滿南洋風味的"椰香飯"
帶有淡淡椰香的米飯
佐以紅咖哩同樣是絕配
豬肉部分點了"焦糖瓦鍋豬肉"
這道算是越南經典的家常料理
地位相當於台灣的家常料理 紅燒肉
焦糖瓦鍋豬是先將糖在瓦鍋中炒至金黃色
接著加入以香茅等香料所醃製的梅花肉炒香
嚐起來的口感軟嫩不柴
味道則鹹香微甜並帶有濃郁香氣
焦糖瓦鍋豬肉會附上新鮮生菜
可用生菜夾著焦糖瓦鍋豬肉品嚐
類似韓國烤肉的吃法
嚐起來清爽不油膩
接著來嚐嚐"雙味甘蔗蝦"
這道料理大家應該都不陌生
甘蔗蝦算是台灣滿常見的辦桌菜
原來它也是越南經典的料理之一
將Ｑ彈飽滿的蝦漿裹在甘蔗上
並分別裹上杏仁角及日本彩珠
接著炸至金黃酥脆
一口咬下
蝦子的香氣及甘蔗的鮮甜在口中四溢
佐以魚露醬品嚐更是清爽又對味
接著還加點了"海皇醬空心菜"
海皇醬是以蝦膏及蟹膏所製成的海鮮醬
加入海皇醬拌炒後的空心菜
嚐起來非常夠味
一整個很適合下飯
最後甜點部分點了"法越布蕾"
法越布蕾單吃會感覺偏甜
但淋上一旁的越南咖啡後
有如紅豆及抹茶般的苦甜交合
交疊的滋味是如此的契合
另一道甜點則點了"主廚甜點-椰子雪酪佐紅豆紫米"
香氣濃郁的椰子雪酪搭配上味道稍淡的紅豆紫米
呈現出多層次的口感
屬於較不膩口的一道甜點
"沐越"將美味的越南料理融入法式元素
以台灣人能夠接受的口味卻又不失道地風味的作法
研發出一道道美味的佳餚
相當值得前來品嚐看看
沐越 台中市西區公益路152-1號 04-2326-2388The Joker 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(76)
屏東蕭氏家廟旁"崇蘭456藝術巷弄"
以舊巷弄新風采為概念改造
並將在地故事做為社區改造的主題
在屏東市博愛路456巷
巷弄內的牆面上畫滿了彩繪
主要以花朵植物為主
也有幾幅鄉土風情畫作
融入在地故事的彩繪
充滿著濃濃的古意
更為崇蘭社區增添風采
漫步在巷弄內
欣賞著牆上的彩繪或馬賽克拼貼
兩者都頗具藝術感
短短數十公尺
幾乎家家戶戶的牆面上都有彩繪
串連成一條別具特色的巷弄
藝術巷弄的另一頭是博愛路口
對面就是Pbike的崇蘭環保公園站
騎乘Pbike前來也相當方便
此外
在崇蘭456藝術巷弄可見到許多喵星人
其中某戶人家就養了超過十隻可愛的喵星人
吸引不少貓奴前來朝聖
在另一側的小空地上
發現一隻躡手躡腳的喵星人
仔細一看發現牠似乎是要抓一隻斑鳩
看到這一幕時
心裡不禁暗自嘲笑牠的天真
不過稍微Google了一下
才發現家貓的祖先 非洲野貓還真的會獵捕鳥類
獵捕方法就是慢慢地接近獵物
到達一定距離時在展開攻擊
還真的是不能小看喵星人
來到屏東市尋找在地原味
不妨走進"崇蘭456藝術巷弄"
欣賞這舊巷弄的新風采
崇蘭456藝術巷弄 屏東縣屏東市博愛路456巷 無聯絡電話The Joker 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(334)
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台灣許多異國料理其實都是經改良過的
但這家"Sree india Palace"
則是堅持道地印度風味的印度餐廳
斯里印度餐廳位在公益北街上
從公益路轉進輕井澤旁的精美街即可抵達
位置可說是鬧中取靜
提到印度餐廳
很直覺的會聯想到健行路
因為光是健行路上就聚集了四五家印度餐廳
但大部分是由台灣人或巴基斯坦人所經營
斯里印度餐廳的老闆是印度人
廚師是從印度請來的
香料也是從印度進口的
為的就是要呈現最道地的印度風味
用餐空間充滿了濃濃的異國風情
鮮豔且強烈的用色
搭配上印度風的畫作及銅雕
並聽著寶萊塢電影裡會聽到的音樂
讓人彷彿置身異國國度
店內用餐的客人幾乎都是外國人
其中絕大部分是印度人
可說是筆者這輩子目前見到最多印度人的地方了
斯里印度餐廳供應的是頂級的印度料理
在餐盤及餐具的擺設均有講究
服務方面也很用心
對於不熟悉印度料理的客人都會耐心講解
在一般人的認知裡
咖哩幾乎已經是印度料理的代名詞
但印度料理可不是只有咖哩跟烤餅而已
稍微翻閱一下menu後
會發現印度料理的種類其實相當多樣化
點好餐點之後
首先來嚐嚐印式香濃美味湯的部分
有番茄湯 鷄肉湯 扁豆湯 蔬菜湯等供選擇
點用了"印式鷄肉湯(Chicken Corn Soup)"
印式鷄肉湯的味道及口感有點像雞蓉玉米濃湯
但因為加入了芫荽
呈現出熟悉卻又不同的風味
印度烤爐料理的部分
點用了"香料塔都魚肉塊(Fish Tikka)"
塔都(Tandoor)是印度文烤爐的意思
使用泥土所做成的甕爐
在烤熟食物的過程中能夠保留較多的水分
將魚肉塊以多種不同的香料入味
呈現出誘人的金黃色澤
擠上檸檬汁或佐以特製的薄荷醬品嚐
入口後魚肉口感軟嫩無腥味
並有一股香料的氣息在口中四溢
配菜的部分
點用了"瑪沙拉蔬菜脆薄片(Masala Papad)"
在印度扁豆薄餅上頭
鋪上洋蔥丁 番茄丁 芫荽等配料
有些類似薄餅皮披薩的概念
印度扁豆薄餅約只有一到兩公厘的厚度
口感如洋芋片般的爽脆
搭配上洋蔥丁 番茄丁 芫荽及辣椒粉的點綴
嚐起來挺開胃的
接著是印度烤餅的部分
有原味 奶油 蒜味 甜味 辣味 馬鈴薯 茴香 洋蔥 全麥等供選擇
點用了"印度馬鈴薯烤餅(Aloo Naan)"
饢(Naan)是印度人的主食之一
以小麥麵粉 水 鹽 酵母揉捏而成
口感是外酥脆 內鬆厚
嚐起來還會越嚼越香
它的形狀不禁讓人聯想到打卡地標的圖案
接下來是重頭戲 印度美味香料咖哩的部分
有素食 鷄肉 羊肉 海鮮等咖哩供選擇
並且可調整辣度
點用了"綜合海鮮咖哩(Mixed Seafood)"
綜合海鮮咖哩裡有滿滿的魚肉 蝦仁 甜椒 洋蔥等配料
並且以多種香料去調和而成
不辣的辣度嚐起來溫和並帶有鮮甜味
品嚐咖哩時
要先用湯匙將咖哩舀到盤子上
在用手抓烤餅去沾咖哩入口品嚐
印度人相信唯有親手觸摸食物
才能品嚐到食物最真實的美味
接著是飯的部分
點用了"印式炒茴香米飯(Jeera Rice)"
這印度香米不論形狀 顏色 口感等
都跟一般常吃到米飯不同
形狀細長的印度香米
口感Ｑ彈而黏性較低
佐以咖哩品嚐更是別具風味
印式特味飯的部分
則點用了"印式美味雞肉特味飯(Chicken Biryani)"
在印度香米上頭鋪上了芫荽
乍看之下有點像焗烤飯
品嚐印式特味飯時
會淋上特製的優格醬
嚐起來的風味相當獨特
為印度的特色餐點之一
接下來主廚特點的部分
點用了"瑪莎拉豆沙(Masala Dosa)"
這是一道經典的南印度特色美食
將一張尺寸相當驚人的餅皮
包入馬鈴薯 葫蘆巴等內餡
並附上三種不同風味的醬料
分別是扁豆醬 椰子醬以及由薑 番茄 香料所熬煮而成的醬料
口感多層次且風味多樣化
相當值得一嚐
香甜小品的部分
首先來嚐嚐"蜜汁黃金球(Gulab Jamun)"
在印度牛奶蛋糕球上頭
淋上特製的糖漿
讓人想起小時候常吃的零食 紅豆丸
接著來嚐嚐"印式牛奶小米布丁(Kashmeeri Kheer)"
印式牛奶小米布丁跟一般的布丁長得完全不一樣
這一道印度知名的家常甜點
是由鮮奶小米與堅果所製成的
嚐起來的口感香甜滑順
最後印式飲料的部分
首先來嚐嚐"芒果優格(Mango Lassi)"
香甜濃郁的芒果味中帶有淡淡的優格香
酸甜的味道相當討喜
接著來嚐嚐"印度冰奶茶(Cold Masala Milk Tea)"
口感絲滑順口且香醇濃郁的印度冰奶茶
喝起來還帶有帶有特殊的香氣
在用餐的同時會發現
印度人在用完餐後結帳時
都會在櫃台吃一些薄荷糖或綠茴香後才離開
這不僅能幫助消化還能使口腔清新
想要品嚐道地的印度料理
這家由印度人經營 印度人掌廚
並且堅持道地印度風味的印度餐廳
值得前來品嚐看看
Sree India Palace 台中市西區公益北街45號 04-2323-3377The Joker 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(102)
嘉義著名的小吃相當多
但生炒鴨肉焿絕對是不得不推薦的美味
也是讓筆者印象最深刻的嘉義美食
嘉義賣生炒鴨肉焿的店家為數不少其中民族路上的"林家生炒鴨肉焿"相對知名
是品嚐美味鴨肉焿的首選之一
寬敞的用餐空間即使用餐的顧客相當多
但倒也不至於無座位可坐
餐點的部分除了招牌的鴨肉焿外
還有生炒類 湯類 小菜類 飲料類等
"生炒鴨肉焿"是先將鴨肉生炒後加上洋蔥 蒜頭 辣椒 與其他佐料調理
做成的鴨肉焿不僅沒有腥味
入口後香味四溢還帶有淡淡焦香
鴨肉滑嫩順口保留鴨肉的絕佳彈性
嚼勁絕佳但不堅韌
湯頭更是鮮美不膩
"鴨肉飯"的部分
鋪上帶皮鴨肉並淋上滷汁
伴著酸菜品嚐
味道其實還普通的
嘉義的生炒鴨肉焿夠美味
沒吃過鴨肉焿的朋友們不妨前來品嚐看看
林家生炒鴨肉焿嘉義市東區民族路192號05-225-8755The Joker 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(11,848)
基隆 (2)