台南民生路上的開山宮旁
有一家經營超過五十年的魚麵老店
趕緊來去品嚐看看











來到這家"卓家汕頭魚麵"
小小兩坪的店面常是人潮簇擁的盛況
加上隔壁的冰鄉也是人氣名店
還可以吃完魚麵後接著吃冰








在排隊的同時
順便研究了一下魚麵的料理過程
基本上跟切仔麵滿類似的








卓家除了供應招牌的魚麵外
還供應魚酥肉飯 肉燥飯 滷蛋 滷丸 油豆腐 各式熱湯等
有趣的是魚冊湯 魚餃湯 香菇丸湯還有乾的與湯的可選





正在納悶這家魚麵老店怎麼才幾個座位而已
往後一走才發現
開山宮前的廟埕也排滿了座位





"魚麵"雖然叫麵
但其實並沒有摻入麵粉
而是選用當日新鮮的狗母魚
攪成魚漿經揉 捏 擠 壓 甩等程序後
在一刀一刀切成條狀
光聽就覺得很搞工了








口感紮實Q彈的魚麵
拌入香油 胡椒 芹菜 紫菜等配料
味道相當鮮美








還叫了滷蛋 滷丸 油豆腐等滷味
"滷蛋"滷得有些硬化了
"滷丸"及"油豆腐"都滷得很入味

















汕頭魚麵是台南的特色小吃之一
不過份量有些陽春
屬於吃巧不吃飽的類型
要當正餐吃的話
建議叫大份的會稍微有飽足感一點

卓家汕頭魚麵
台南市中西區民生路一段158號
06-221-5997

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