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屏東這家"正筠小籠湯包"
開業至今已經近二十年
是當地相當知名的餐廳
店家在招牌上還特地寫上"南正筠 北泰豐"
竟敢跟享譽國際的餐廳 鼎泰豐相提並論
筆者當然要來品嚐看看
究竟是真的有料
還是只是膨風而已
店內空間滿寬敞的
座位主要以圓桌為主
不過也有幾張方桌
店內其中一側擺了滿滿的小菜
看起來相當壯觀
這也是正筠的特色之一
小菜檯上一口氣擺出兩百多盤小菜
小菜多達四十多種
依照不同的盤子計價
正筠除了小籠湯包外
還有各式麵食
如湯麵類 乾拌麵類 日式拉麵類 江浙名菜 湯餃 餛飩 各式湯品 冷飲等
點了招牌的"小籠湯包"
正筠的店主人三十年前曾在鼎泰豐當過師傅
正筠與鼎泰豐的小籠湯包各有特色
所以才與其相提並論
鼎泰豐的湯包標準是十八摺
則正筠的湯包則是十三到十六摺
店主人表示摺數如果在十八摺以上
最後摺出來的蒂頭會比較大
容易影響到口感
所以才設定在十三到十六摺
相較之下
正筠的湯包外型較大一些
價格也相對低廉一些
接著就來嚐嚐味道見真章吧
套用吃湯包的SOP
先將湯包夾在湯匙上
在用筷子將湯包夾破一個小洞讓湯汁流出
先嚐嚐濃郁的湯汁
這湯包相當多汁
清鮮的肉汁湯汁在口中蔓延
雖然味道稍鹹但不油膩
接著將湯包一口咬下
外皮 內餡 湯汁完美融合
味道還不賴
搭配少量的薑絲品嚐
或是將湯包底部沾上少許醬油品嚐
都別有一番風味
另外還點了"銀絲卷(炸)"
炸至外皮酥脆的銀絲卷
口感是外酥內軟
銀絲卷會附上糖粉
這糖粉不會很死甜
沾上少許品嚐更是對味
最後還點了一杯筆者最愛的烏梅汁
酸甜甘醇的烏梅汁
即使喝到瞇眼皺眉
感覺還是超爽der
其實要品嚐正筠的小籠湯包
不必大老遠跑到屏東去
因為正筠的第二家分店就落腳在台中
菜色與裝潢都和本店一樣
在台中就能品嚐到這名店美食了
正筠小籠湯包
屏東縣屏東市忠孝路130-2號
08-734-0133
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