西螺因得天獨厚的水質與氣候
加上古法的釀造技術
孕育出許多知名的醬油工廠





位在延平路上的"丸莊醬油"
創立於一九0九年
至今已有逾百年的歷史
為西螺地區歷史最悠久的醬油品牌





來到丸莊醬油
遠遠的就看到外頭吊著超大瓶的丸莊醬油
讓人一看就知道是醬油工廠





這裡其實是丸莊醬油的舊廠房
經整修 規劃 設計後
轉型成為全台第一家醬油觀光工廠











一走進門為丸莊醬油的販賣店鋪
販售各種丸莊釀造的蔭油產品
並展示傳統放置柴米油鹽的器具





往店鋪的內部走去
來到觀光工廠的簡報室

在這除了文字與圖片的介紹外
還有丸莊醬油簡介影片可觀看
讓民眾了解丸莊醬油的歷史沿革














接著在導覽人員的帶領與解說下
一一去認識製造醬油的機具與設備
如填充機 封罐器 釀製木桶等
以及竹編裡頭所擺放的豆麴














一旁擺放著一輛年代久遠的腳踏車
西螺老字號的醬油工廠
許多都是從騎著腳踏車沿街叫賣或到處送貨開始的








位在觀光工廠最後方的晒缸埕
可見到許多個釀造醬油的甕缸
採用古法手工純釀的甕式醬油
風味純正天然且芳醇甘美
這正是傳承百年的好味道














除了暸解醬油的釀造過程外
還有DIY壺底蔭鼓體驗
完成蔭油的釀製成品還可以帶回家享用











建築物的內部
一樓的廚房內有一古早的爐灶
二樓則為創始人的生活空間
展示出許多傳統的傢俱











二樓另一邊則是實驗室
可以參觀丸莊醬油研發產品的儀器設備
還真是相當懷舊








下次來到西螺老街
除了品嚐在地美味小吃外
別忘了來到"丸莊醬油觀光工廠"
一窺傳承百年的傳統純釀造黑豆蔭油

丸莊醬油觀光工廠
雲林縣西螺鎮延平路25號
05-586-3666

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