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台中水湳市場有家專營馬祖道地料理的麵食館"三食六島"
每道料理都是馬祖專屬的獨特美味
真實呈現馬祖道地的老滋味
原本還不太關注這家馬祖絕版麵食館的
但在網路上發現許多部落客給予好評
加上身邊也有朋友大力推薦
於是就決定來品嚐看看吧
店內以馬祖景色及懷舊照片
呈現出馬祖的小島風情
搭配上店內所播放的老歌
用餐氛圍復古且純樸
對於三食六島這店名
究竟三食是哪三食 六島是哪六島
筆者還下了功夫研究了一下
最後研究出來的結果
馬祖列島共有南竿 北竿 東莒 西莒 東引 西引等三十六個島嶼
推測店名三食六島應該就是取至三十六島的諧音
除了一樓空間外
二樓空間也設有座位
在這會見到馬祖近期超夯的藍眼淚
真的是超美的
此外
在這還會見到南竿著名的八八坑道
融入馬祖風情的用餐環境
讓人有種置身馬祖的錯覺
頓時很想到馬祖旅遊一趟
三食六島供應道地的馬祖家常料理
餐點都是店主人從小吃到大的馬祖滋味
許多餐點都是外面所吃不到的
首先要嚐嚐"傳家老酒麵線"
馬祖人每到嚴冬溧寒之際
總要好好品嚐這一味
一碗細緻的麵線
搭配上金黃荷包蛋與窖藏老酒提味
香醇溫潤的傳家老酒麵線
不僅可祛寒
同時也是做月子補品
這杯窖藏老酒
可以直接喝也可以加入鍋中
直接喝口感醇厚但不燒喉
加入鍋中讓湯頭更加對味
接著要嚐嚐"招牌馬祖魚麵"
發源於中國湖北武漢的魚麵
製作技術隨著先民移墾馬祖而落地生根
如今已是馬祖人必吃的經典麵食
傳承繁複工序的手工魚麵
將新鮮魚肉手工打成魚漿
接著和入太白粉揉製成糰並製成麵條
將魚麵 時蔬 海味 高湯一同拌炒
口感Ｑ彈的魚麵伴隨著鮮美滋味
切記一定要趁熱吃更加美味
接著這道是"雞不拉雜"
不僅餐點的名稱很特別
味道更是令人難忘
將以紅麴老滷汁滷製的各式小菜
用大火快炒提香
讓滷香散發出渾厚滋味
經大火快炒的各式小菜
口感既特別又有層次
如同是一道馬祖版的客家小炒
接著這道"馬祖紅糟魚"也很特別
將新鮮旗魚以紅糟醃製入味
並且炸至紅中帶金黃
是馬祖經典的古早味
外酥脆且內多汁的紅糟魚
品嚐起來帶有鮮魚香與酒糟香
一旁的醃蘿蔔絲
風味則是清爽解膩
可將紅糟魚沾上微酸的魚露品嚐
或是與醃蘿蔔絲一同入口
兩種吃法都別具一番風味
接下來是"紫菜鮮魚羹"
看起來有點像是紫菜湯
但喝下第一口後卻是完全不同的感受
取自海底第一批採收的黑金初芽紫菜
搭配上當令的酥炸鮮魚切丁
能夠同時享用到紫菜的清香與鮮魚的味美
味道鮮美的湯頭
經勾芡後呈濃稠狀
是品味度極高的湯品
繼續來嚐嚐這道"紅麴千層"
經繁複工序所製作出的千層豆乾
也是不容錯過的馬祖美食
經紅麴老滷汁先滷後泡的千層豆乾
一口咬下還會溢出
滋味相當曼妙
取自冬季黑金紫菜的第一批嫩芽
調入阿嬤祖傳的秘方醋
簡單的調味綻放出驚豔的美味
取自海底第一批採收的黑金初芽紫菜
就跟剛剛的紫菜鮮魚羹一樣
搭配上家傳的特調醋酸醬
酸溜酸溜伴隨著紫菜清香的滋味
不僅開胃又解膩
最後還有"老酒檸檬纖飲"
採新鮮當令水果調以馬祖老酒
香濃果香與清新酒香融合出獨特芳香
喝起來相當順口
"三食六島"堅持馬祖道地的老滋味
讓饕客不用到馬祖也能品嚐到馬祖滋味
是家值得一訪的麵食館
三食六島
台中市西屯區中清路二段185號
04-2293-0855
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