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台中文華道會館前商店街上這家"京風堂拉麵"
師承京都正統拉麵風格
筆者這就來嚐嚐它的拉麵
店家外觀滿新穎的
感覺像是剛開幕不久
簡單的白底黑字看板
顯得相當低調沉穩
一走進店內
濃濃的豚骨湯香氣隨即撲鼻而來
讓人肚子不禁餓了起來
著實不大的空間裡
大約只有十多個座位
牆上吊掛著店主人的哥哥到日本留學時所拍攝的照片
讓店內增添了幾分復古的日式氛圍
吧台旁牆上的小黑板
上頭手寫上了今日小菜及今日甜點
這些都是依時令與季節性限量推出的
店內所賣的拉麵是以豚骨湯為基底
搭配墨魚 味噌 火辛 海鹽 醬油等不同風味
創造出多樣化的湯頭
感覺餐點的品項不多
因為餐點都是手工製作而未使用半成品
所以製作過程相當繁複
部分餐點還是限量供應的
先來嚐嚐小菜
今日小菜是"胡麻豆腐"
純正和風風味的胡麻豆腐
品嚐起來清爽又開胃
點了一碗"叉燒墨魚豚骨拉麵"
這碗拉麵因為食材珍貴且配方繁複
所以每日限量五碗
可不是想吃就吃得到的
選用西班牙進口的墨魚汁
加入黑芝麻及特製香料製作而成
別小看這黑黑的墨魚汁
它的營養價值可是相當高的
拉麵的基本配料
有青蔥 木耳 豆芽菜 糖心蛋 叉燒等
其中拉麵中的重要主角 叉燒
是以梅花肉取代三層肉
口感豐富且不油膩
湯頭的鹹度及麵條的硬度都可選擇
想品嚐道地風味可選擇京都原味
但以台灣人的口味而言
選擇新日式風味即可
濃郁的豚骨湯頭
帶有墨魚汁特有的鮮味
風味濃厚卻又不膩口
麵條的硬度有稍硬與一般兩種
筆者選擇的是一般硬度
麵條吸附著豚骨湯一同吸入口
感覺真是相當過癮呢
還點了一碗"叉燒海鹽豚骨拉麵"
將海鹽與豚骨結合
讓人不禁期待會擦出什麼樣的火花
拉麵的基本配料
同樣是青蔥 木耳 豆芽菜 糖心蛋 叉燒等
不得不說這青蔥真是夠味又帶勁
選用顆粒較粗的沖繩天然海鹽
並加入岩鹽及獨家配方所熬煮出來的湯頭
鹹味中帶有清甜味
風味相當迷人
餐後的飲料
分別是"天然蔓越莓氣泡飲"及"天然紅葡萄氣泡飲"
以碳酸氣泡飲機所製作出的氣泡飲
餐後喝可調整一下味覺並去除口中異味
最後則是甜點的部分
今日甜點是"紅葡萄果汁凍"
選用德國進口的吉利丁手工製作而成
相較於一般以果凍粉製成的果凍
口感Ｑ彈紮實許多
"京風堂拉麵"結合正統與新意的拉麵風格
不僅食材講究
製作過程更是細膩
造就出一碗值得一嚐的拉麵
京風堂拉麵
台中市西屯區文華路150巷15號
0910-920-837
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