台中學士路與衛道路口這家"UDON讚岐烏龍麵"
標榜純日式烏龍麵店
讓台灣饕客不用出國就能品嚐到原汁原味的日式烏龍麵








這家日式烏龍麵店
店主人是愛吃烏龍麵的大阪人
除了斥資進口製麵機外
麵粉與醬油等原料都是從日本直送
為的就是要呈現與在日本吃到同樣的美味烏龍麵





遠赴日本有"烏龍麵縣"之稱的香川縣拜師學藝
烏龍麵麵條都是天天現做
開放式的廚房
能夠觀賞到製麵與煮麵的過程











從和麵 揉麵 切麵都一機包辦的製麵機
雖然少了那份職人手打的氣勢
但卻能維持品質穩定





入口處旁擺放著一包包進口麵粉
這都是店家用六倍成本從日本進口的
可說是不惜成本呢








來到UDON用餐
點餐與取餐都是自己來
一群人排隊拿著托盤取餐
感覺還挺新鮮有趣的














如果想要吃得更豐盛些的話
還有多款金黃酥脆的天婦羅可供加點
相當適合與烏龍麵一同享用











用餐空間也相當有日本味
靠牆側的座位是塌塌米座位
店內還播放著日本傳統樂器所演奏的音樂





就座之後
接著可到自助佐料台取用烏龍麵佐料 天婦羅醬汁 飲料等
可自行調配喜好的佐料與醬汁





炎炎的夏日
烏龍沾麵絕對是品嚐的首選
點用了一碗"白烏龍沾麵"





將煮熟的烏龍麵
以冰水沖冷讓麵條緊縮
滑溜Q彈的爽快口感
最適合夏天享用了








白烏龍沾麵會附上以鰹魚醬油為底的醬汁
以及蔥花 白芝麻 芥末等配料
雖然吃法是端看個人喜好
但建議不要把配料全加入醬汁內攪拌








將烏龍麵蘸著以鰹魚醬油為底的醬汁一起吸入口中
滑溜的烏龍麵條搭配上甘醇的鰹魚醬油
讓人不禁一口接著一口吃








至於配料的部分
筆者會在蘸以鰹魚醬油後
放上少許在烏龍麵上一同吸入口中
不會讓鰹魚醬油的味道變得複雜並且更有層次





接著來嚐嚐烏龍湯麵
點用了一碗"豆皮烏龍麵"

以昆布鰹魚高湯為底
襯托出烏龍麵本身的美味
看似簡單卻相當美味








香滑Q彈的烏龍麵
搭配上湯頭清爽的高湯
讓人有彷彿置身日本的錯覺








最後來嚐嚐天婦羅的部分
分別取用了竹輪 麻糬 地瓜
金黃酥脆的天婦羅
上頭撒上了海苔粉增香
是品嚐烏龍麵時的最佳配角














"UDON讚岐烏龍麵"讓不少饕客直呼
不用出國也能品嚐到純正的日式烏龍麵
喜愛烏龍麵的朋友們可別錯過囉

UDON讚岐烏龍麵(台中學士店)
台中市北區衛道路240-5號
04-2235-4277

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