台中火車站前中正路上的"沁園春"
曾經是政商名流宴客與聚餐的首選
算是老台中人都知道的老店








創立於一九四九年的沁園春
至今已有近七十年的歷史
並且由第四代接手
是台中歷史最悠久的江浙菜餐廳











儘管已經開業多年並經過改裝翻新
但店內裝潢仍維持創店初期的樣貌
門上還掛著民國四大書法家之一 吳敬恆先生所題字的匾額




















由服務員帶領入座後隨即送上熱茶
所提供的熱茶是產自南投的阿薩姆紅茶
喝起來的味道清香淡雅

















沁園春除了提供江浙料理外
還有提供各式上海點心
其中小籠湯包 醉雞 寧式鱔糊 無錫肉骨頭 紅椒干絲肉絲 雪菜百葉等都是招牌餐點






































第一道要品嚐的是"醉雞"
以文火煮熟雞腿肉後
放入加了中藥調煮過的紹興酒中入味
嚐起來的口感很鮮嫩
並且帶有濃郁酒香

















第二道要品嚐的是"寧式鱔糊"
鱔糊會跟一壺熱油一同上桌
接著服務員會將熱油倒入鱔糊中
頓時吱吱作響並香氣四溢
讓人不禁口水直流











鱔魚 韭黃 薑絲 蔥花 蒜蓉伴著濃油赤醬入口
嚐起來的口感是柔嫩味鮮
即使是原本有鱔魚恐懼症的人
吃過後也很能接受這道鱔魚料理








第三道要品嚐的是"炒菠菜"
炒得油油亮亮的菠菜
嚐起來是青脆爽口且不油膩











第四道要品嚐的是"小籠包"
小籠包算是來到沁園春必吃的一道
過去更有北部有鼎泰豐 中部有沁園春一說








品嚐皮薄餡多的小籠包時
可先將小籠包夾起放在湯匙上
接著用筷子將小籠包夾破一個小洞讓湯汁流出
先嚐嚐裡面鮮美的湯汁
然後在一口咬下











也可將小籠包底部沾上少許的醬料品嚐
沁園春的醬料是由醬油 醋 薑絲調和而成
其中醋的味道較為明顯
不僅能提味還能解膩








接著要來嚐嚐"炸銀絲捲"
炸至外皮酥脆的銀絲捲
並未搭配煉乳或糖粉
雖然製作時有加入牛奶所以帶有清甜味
不過相較於其他甜點心是清淡許多
建議優先品嚐














繼續要來嚐嚐"豆沙大包"與"玫瑰包"
豆沙包是全台灣到處都吃得到
但只有這裡的最好吃
而玫瑰包更是只有這裡才吃得到





豆沙大包依足古法
用不傳之秘法所製成的紅豆內餡
嚐起來的口感有點像羊羹
搭配上帶有彈性及麵香的麵皮
讓人吃過後都豎起大拇指








前些日子才在電視上看到南投埔里玫開四度食用玫瑰園的專題報導
今天就品嚐到選用玫開四度食用玫瑰園出品的上等有機玫瑰所製成的玫瑰包
還真是有口福呢

品嚐玫瑰包時
要用手將玫瑰包從中間撕開
直接咬下去可是會燙到的
以獨門釀製工法所製成的玫瑰內餡
嚐起來的味道偏甜
品嚐後還會感到唇齒留香








最後要來嚐嚐"千層糕"
以麵皮 冬瓜條 桂花堆疊而成的千層糕
嚐起來的味道偏甜
但是不會感到甜膩
口感相當獨特的甜點心














"沁園春"致力於保留傳統江浙料理的美味
即使已經走過了近七十個年頭
風味依舊如昔
值得細細品味

沁園春
台中市中區臺灣大道一段129號
04-2220-0735

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