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台中唯一的一間"PAUL"
就位在新光三越內
儼然是貴婦的下午茶聖地
這家法國百年經典老店
可說是有著超高人氣
不少南部朋友來台中遊玩時
還特別指名要到這來大吃一頓
源起於法國里耳的PAUL
以懷舊溫暖的大地色調
融合古典宮廷沙龍風格
呈現出法國經典鄉村的華麗氛圍
店內的座位多以沙發座椅為主
舒適度相當高
即使坐上兩三個鐘頭也不會感到不適
至於服務的部分
畢竟是貴婦下午茶等級
服務方面沒什麼可挑剔的
服務人員個個都笑臉迎人的
對於餐點的介紹也很詳細
並且會主動詢問顧客需求
點好餐點之後
首先送上開胃菜"主廚精選香烤麵包"
雖然只是開胃菜而已
不過氣勢可不容小覷
首先是炒菠菜佐陳年酒醋
外觀雖然有點像淋上肉燥的燙青菜
不過味道可是天壤之別
鮮甜的菠菜與陳年的酒醋相當契合
搭配上口感紮實的麵包
雖然獨特但卻符合國人口味偏好
羅勒青醬的香氣相當濃郁
相較於青醬義大利麵
羅勒似乎與麵包更加契合
至於蕃茄莎莎醬的部分
雖然蕃茄搭配上麵包的組合還滿常見的
不過在這加入了些許的巴西里末
更增添了一股香氣
最後則是普羅旺斯酸豆橄欖醬
將酸豆與橄欖加上橄欖油研磨而成的酸豆橄欖醬塗抹於麵包上
酸鹹的口感令人胃口大開
湯品"今日例湯"為南瓜濃湯
酥脆的麵包沾上香甜的南瓜濃湯
濃郁而不膩口
沙拉為"主廚沙拉"
這農村傳統風格的沙拉
是以青脆的生菜搭配上微酸的蘋果以及法國愛曼達乳酪條
並加入浸泡後的葡萄乾與核桃果仁
最後淋上油醋醬汁
正是道地的法國鄉村滋味
主餐之一為"維也納奶油煎雞排"
將無骨雞排裹上麵包粉
用奶油小火慢煎至外皮呈酥脆的金黃色
在佐以蒜味番茄醬汁
外觀看起來相當可口
接著將酸豆 蛋白 蛋黃 巴西里所組成的酸豆蛋沙拉拌勻後
搭配上蒜味番茄醬汁一同品嚐
味道相當豐富且多層次
一旁還有香料蒜烤馬鈴薯
簡單的原切馬鈴薯
以香料調味後還滿美味的
主餐之二為"夏儂無花果嫩煎鴨胸"
這來自宜蘭三星的櫻桃谷鴨
粉紅油亮的色澤讓人垂涎欲滴
以道地法式煎鴨胸料理方式
將鮮嫩的鴨胸以小火慢煎至五分熟
肉質軟嫩多汁不柴韌
鮮嫩多汁的鴨胸
搭配上主廚特製的無花果醬汁
口感令人驚豔不已
風味相當獨特
飲品的部分
則是一百三十元內的飲料可任選
點用了"拿鐵咖啡"
拿鐵的奶香相當濃郁
甜度適中不需再額外加糖
另一杯飲品則點用"焦糖布蕾牛奶咖啡"
一端上桌就聞到濃濃的焦糖香氣
雖然已經有心理準備
不過實在是甜到有點驚人
"PAUL"提供彷彿置身於法國般的用餐氛圍
讓民眾能夠更親近體驗悠閒的法式美食文化
在優雅的慢活氛圍之中
享受百年經典的好滋味
PAUL(台中中港店)
台中市西屯區台灣大道三段301號(新光三越)
04-2255-6270
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