台南的在地小吃種類眾多
其中以新鮮魚肉手工製成的魚麵
更是別具特色的在地美食











繼上次嚐過卓家汕頭魚麵的魚麵後
這次在來嚐嚐"夏家手工魚麵"的魚麵
夏家的店主人為卓家創始人的女婿及女兒
所以算是師出同門








夏家除了供應招牌的手工魚麵外
還供應魚酥肉飯 香菇肉燥飯 肉燥飯滷蛋 滷丸 油豆腐等
以及魚餃 魚冊 魚丸 貢丸 赤肉 紫菜等熱湯








首先來嚐嚐招牌的"手工魚麵"
製作手工魚麵要先將狗母魚攪成魚漿
接著以手工將魚漿揉擀成薄片
之後切成大小一致的麵條








手工製作的魚麵
不僅鮮度夠且柔韌度十足
入口稍微咀嚼後
還會在口中散發一股鮮甜的香氣











接著來嚐嚐"肉燥飯"
肉燥的每一塊小肉丁
都像是一塊塊迷你的東坡肉
嚐起來肥而不膩











跟肉燥用同一鍋所滷出來的"滷丸"及"油豆腐"
滷得都相當入味
搭配著品嚐感覺更加豐富些











魚麵是台南的特色小吃之一
下次來到台南遊玩
不妨來品嚐看看吧

夏家手工魚麵
台南市中西區府前路一段353號
06-214-4400

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