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有三百多年歷史的府城老街 總爺街
最知名的莫過於是當時家喻戶曉的老字號
有煎餅連之稱的"連得堂餅家"
早年府城的各家餅店
架上都看得到連得堂的煎餅
烙印著連得堂英文店名的煎餅
市佔率可說是相當高
走進連得堂店內
很難不注意到這古董級的圓形自動翻面烤爐
它可是有著四十多年的歷史
連得堂的煎餅是現場烘焙製作的
烤爐轉一圈的時間
正好就是煎餅起爐的時間
每天都要轉上好幾百圈
堅持傳統做法
因做工繁複而無法量產
即使烤爐一天轉足十二個小時
產量也不過三百餘包
因為數量有限
所以每人每日限購兩包
預購的話更是要等上半年
有錢還不一定買得到
不少人就因買不到煎餅
由愛生恨痛批店家搞飢餓行銷
連得堂的煎餅
有雞蛋 花生 海苔 芝麻 味噌等口味
其中花生 海苔 芝麻需預訂才買得到
所以筆者就買了雞蛋煎餅與味噌煎餅
印有連得堂英文店名圖樣的"雞蛋煎餅"
製作時是滴水不加
口感香脆並帶有香醇蛋香
形狀特殊的"味噌煎餅"
是趁熱時將整片煎餅對折剪開
口感脆硬並帶有味噌鹹香
很考驗牙齒硬度
煎餅每人每日限購兩包實在有點空虛
所以又另外買了"花生荖"與"杏仁荖"
味道也滿不錯的
"連得堂餅家"堅持傳統老口味及老做法
製作出一片片香脆的古早味煎餅
守住這充滿歷史記憶的好味道
連得堂餅家
台南市北區崇安街54號
06-225-8429
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