近年來全台吹起一陣柴燒窯烤披薩的熱潮
但可不是打造個磚窯
就能夠稱得上是正統的拿波里披薩
位於台中華美街的"Pizzeria 1924"
秉持著正統南義風味的拿坡里披薩
讓喜愛披薩的饕客們
在台灣就能夠品嚐到正統的拿坡里頂級饗宴
一走進店內
可見到牆面上掛上了四支窯燒專用的披薩鏟
不僅造型相當可愛
同時也突顯出店家的特色
一樓的裝潢擺飾
是以藍白色系為基調的地中海風格
營造出簡約且優雅的氛圍
是個相當適合品嚐美食的用餐環境
沿著階梯來到二樓
有別於一樓的地中海風格
而是以紅白色系為基調的歐式風格呈現
搭配上典雅的燈飾
帶給人溫馨典雅的氣氛
遵循義大利拿坡里披薩協會(AVPN)對於正統拿坡里披薩的規定
從原料 作法到爐具都相當講究
麵粉選用Caputo指定義大利00級小麥粉
酵母選用天然酵母
鹽也選用天然海鹽
水則是酸鹼值7.6的天然礦泉水
位於櫃檯旁的櫃子上
擺放了多種主廚製作比薩時所嚐試過的礦泉水
最後雀屏中選的是義大利百年品牌天然礦泉水"Acqua Panna"
接下來就是品嚐美食的時刻了
首先品嚐的主廚濃湯是"南瓜奶酪濃湯"
香濃不膩的口感帶有南瓜與奶油的香氣
讓人不禁一口接著一口的品嚐
接著窯烤披薩的部分
點用了"三星香蔥培根披薩"
結合宜蘭三星蔥與屏東內埔松木薰培根
以正統義式作法烘烤出台式的口味
可說是創意十足
以高溫窯烤的披薩
於餅皮上依悉可見黑色斑點
這正是帶有"金錢豹焦斑"的正統拿坡里披薩
以初榨橄欖油調合
並撒上Mozzarella水牛起司
光是餅皮的香氣就讓人垂涎欲滴
有別於北義羅馬式披薩的薄脆餅皮
南義拿坡里式披薩的餅皮為外圈厚中心薄
口感Ｑ軟可嚐得出麵香
接著還品嚐了鄰桌愛評網網友所點用的"煙燻櫻桃鴨胸披薩佐三星蔥"
選用宜蘭新鮮櫻桃鴨
肉質緊實多汁
獨創的口味同樣是一大突破
餐點會附上三星蔥絲與巴薩米克醋
以披薩包覆三星蔥絲佐以巴薩米克醋入口
將櫻桃鴨與三星蔥調合得更加美味
最後則是義大利啤酒"Peroni"
清新細緻的口感
搭配拿坡里披薩可說是最對味的義大利吃法
此外店家的服務更是親切且周到
細心的介紹餐點並耐心的回答問題
讓人感到相當窩心
想要品嚐風味道地的拿坡里披薩
"Pizzeria 1924"絕對能夠滿足您的口腹之慾
下次不妨前來感受一下南義拿坡里式披薩的魅力吧
PIZZERIA 1924
台中市西區華美街494號
04-2325-8924
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