王品集團旗下品牌又多了一個新成員
"沐越"主打新潮越式料理
開幕後即迅速打開知名度
繼台北復興南店及羅斯福店後
沐越的第三家分店就落腳在台中的公益路商圈
要在這美食一級戰區內殺出一條血路
走進到店內
裝潢擺設主要以藍色為基調並搭配上木質元素
揉合越南文化風情及法式殖民風格
營造出別具特色的用餐氛圍
融入水與蓮花兩大代表越南意象的手繪壁畫
搭配上斗笠與竹篩的點綴
呈現熱鬧且有活力的南洋風情
服務員的服裝也很講究
所穿著的是越南的傳統服飾
服務態度也相當親切且熱情
桌面上放著三樣調味料
分別是椒鹽 辣椒 檸檬
可將辣椒加入椒鹽中一同搗碎
接著擠上檸檬汁
同時兼具酸鹹辣等三種味道
提到越南料理
一般大多會聯想到河粉或春捲
其實越南因曾經受到法國的殖民統治
因此有著許多帶有法式風情的美食
點好餐之後
餐點紛紛送上桌
先來一張大合照後
接著就來一道一道品嚐吧
首先是招待的涼拌米線
酸酸甜甜的滋味
相當清爽開胃
沙拉部分點了"越式牛肉沙拉"
由牛肉 洋蔥 紫洋蔥 紅蘿蔔 番茄組成
上頭撒上蒜酥 杏仁角 香菜
並且會附上蝦餅及魚露醬
蝦餅總給人油膩的印象
但將越式牛肉沙拉淋上口感酸甜清爽的魚露醬
接著放置於蝦餅上品嚐
酸甜的滋味正好可中和蝦餅的油膩
想不到兩者搭配起來是如此的契合
雞肉部分點了"芽莊紅咖哩雞(佐法國長棍)"
越式咖哩加入了紅椒 香茅 羅望果 魚露等香料熬煮
充滿濃濃的南洋風味
經紅咖哩燉煮過的雞肉
肉質清甜並帶有香茅香氣
另外以地瓜代替馬鈴薯
沒想到地瓜跟咖哩是這麼的搭軋
搭配沐越自家烘培的法國長棍
融合道地越式及經典法式的美味
不禁讚嘆越南料理的風情萬種
或是搭配充滿南洋風味的"椰香飯"
帶有淡淡椰香的米飯
佐以紅咖哩同樣是絕配
豬肉部分點了"焦糖瓦鍋豬肉"
這道算是越南經典的家常料理
地位相當於台灣的家常料理 紅燒肉
焦糖瓦鍋豬是先將糖在瓦鍋中炒至金黃色
接著加入以香茅等香料所醃製的梅花肉炒香
嚐起來的口感軟嫩不柴
味道則鹹香微甜並帶有濃郁香氣
焦糖瓦鍋豬肉會附上新鮮生菜
可用生菜夾著焦糖瓦鍋豬肉品嚐
類似韓國烤肉的吃法
嚐起來清爽不油膩
接著來嚐嚐"雙味甘蔗蝦"
這道料理大家應該都不陌生
甘蔗蝦算是台灣滿常見的辦桌菜
原來它也是越南經典的料理之一
將Ｑ彈飽滿的蝦漿裹在甘蔗上
並分別裹上杏仁角及日本彩珠
接著炸至金黃酥脆
一口咬下
蝦子的香氣及甘蔗的鮮甜在口中四溢
佐以魚露醬品嚐更是清爽又對味
接著還加點了"海皇醬空心菜"
海皇醬是以蝦膏及蟹膏所製成的海鮮醬
加入海皇醬拌炒後的空心菜
嚐起來非常夠味
一整個很適合下飯
最後甜點部分點了"法越布蕾"
法越布蕾單吃會感覺偏甜
但淋上一旁的越南咖啡後
有如紅豆及抹茶般的苦甜交合
交疊的滋味是如此的契合
另一道甜點則點了"主廚甜點-椰子雪酪佐紅豆紫米"
香氣濃郁的椰子雪酪搭配上味道稍淡的紅豆紫米
呈現出多層次的口感
屬於較不膩口的一道甜點
"沐越"將美味的越南料理融入法式元素
以台灣人能夠接受的口味卻又不失道地風味的作法
研發出一道道美味的佳餚
相當值得前來品嚐看看
沐越
台中市西區公益路152-1號
04-2326-2388
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