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近年來台中的高級餐廳是一家接著一家開
這家位在華美街上的"暮藏"
更是端出了純種日本和牛及正統日本鱈場蟹供享用
放置於大廳的活體水族箱內
擺放著由產地空運直送的北海道鱈場蟹及波士頓龍蝦
不必遠渡重洋就能享用到這些頂級的食材
由服務員帶領來到後方的用餐空間
在雅緻櫻樹及白砂砂紋的襯托下
打造出暮藏風情的日式風格
仿佛來到了都市裡的世外桃源
暮藏的用餐座位是以囲炉裏設計
座位上方可見到天棚 橫木 自在鉤等
讓人感受宛如置身日本的用餐體驗
暮藏的用餐方式是以套餐為主
可搭配單點的活體 肉食 海鮮 蔬菜 單品 飲品等
所供應的食材除了高檔還是高檔
筆者所要享用的是"雙人山之帝王 套餐"
首先送上的是餐前的前菜
前菜之一點用了"鮭魚卵玉子燒"
在香濃的日式玉子燒上
放上鮭魚卵及柴魚片
口感既豐富又美味
前菜之二點用了"和牛炙壽司"
選用油花細密且分布均勻的和牛
搭配上精選的壽司米
軟嫩細緻又帶點焦香的口感無疑是人間美味
接著送上鍋物的部分
吊掛於自在鉤上的鑄鐵鍋會稍微搖晃
如果真的不習慣的話可請服務員將鑄鐵鍋固定
鍋底有日本昆布 柴魚の湯及時令野菜 雞の湯供選擇
而筆者選用的是"時令野菜 雞の湯"
調味料的部分也一併送上
有日式醬油 辣醬 蒜末 蔥花可做搭配
筆者偏好原味或沾取少許醬油品嚐
"蔬果菜盤"是由多種新鮮蔬果組成
服務員會協助放入鍋內
讓專業的來就是不一樣
看起來就是比較豐盛美味
副食部分提供"天皇御用新瀉越光米飯"
口感Ｑ彈且黏性佳的越光米
是搭配鍋物的一時之選
接下來就是重頭戲了
送上了M9等級的"帝王沙朗和牛"
這上等和牛色澤粉嫩且油花豐富
光是用看的就是一種享受了
所選用的澳洲和牛為純種日本和牛(Fullblood)
多數餐廳所選用的澳洲和牛則多為和牛與安格斯牛混種(Purebred)
進貨成本相當高昂
可說是不惜重本呢
將和牛肉下鍋涮個三至四秒鐘即可起鍋
軟嫩細緻的和牛肉入口即化
是一種難以言喻的美妙口感
關白級松坂豬的部分
可加價升級為"伊比利黑豬"
而且是最高等級的Bellota等級
伊比利黑豬有如大理石紋般分布的油花
絲毫不輸給高級牛肉
不愧是豬肉界的勞斯萊斯
將黑豬肉下鍋涮至變色即可起鍋
這黑豬肉的脂肪含量雖高
但品嚐起來卻是鮮嫩細緻且完全不膩口
與一般豬肉是完全不同的境界
緊接著是海鮮類的食材
近衛大明蝦 生食級常陸介大干貝 台灣鮮蛤蠣一同上桌
這部分的烹煮是由服務員代勞
"近衛大明蝦"果然夠大隻
口感更是Ｑ彈紮實
品嚐起來真的超過癮的
"生食級常陸介大干貝"大約跟溜溜球差不多大
生食時帶有自然的鮮甜味
熟食時則是Ｑ彈又鮮美
"台灣鮮蛤蠣"共有六顆
雖然不算特別大顆
但個個是鮮甜又飽滿
而此次造訪時
正好有臉書分享文章即招待牡丹蝦的活動
有這麼好康的事豈能錯過呢
"牡丹蝦"因富含蝦紅素
生的即呈現鮮紅色的外觀
烹煮後口感Ｑ彈而味道鲜甜
品嚐完鍋物後
繼續要來嚐嚐餐後點心的部分
甜點之一點用了"山嶽雪花冰"
香醇綿密的雪花冰
搭配甜而不膩的草莓醬
嚐起來的味道相當討喜
甜點之二點用了"春分草莓大福"
手工製作的大福包著冰淇淋內餡
撒上少許檸檬皮更有畫龍點睛的效果
此外
還有即將推出的新甜點"抹茶巧克力"
入口即感受到濃厚的抹茶香在口中四溢
風味同樣相當討喜
最後飲品的部分
則是點用了日月潭紅玉紅茶與鮮榨蔬果汁
"日月潭紅玉紅茶"選用產自南投魚池的台茶十八號
堅持手工摘製風味
茶葉香氣表現突出
喝起來甘甜清爽
"鮮榨蔬果汁"為蘋果牛奶
現打的蘋果牛奶喝得到蘋果泥
喝起來香甜順口
來到"暮藏"享用澳洲和牛 北海道鱈場蟹 波士頓龍蝦等高檔食材
感受誠摯且溫馨的尊榮禮遇
無疑是極致奢華的享受
不妨挑個重要節日或紀念日前來品嚐看看吧
暮藏
台中市西區華美街390號
04-2326-0399
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