一說到麻辣鍋
許多人應該會聯想到九十度鞠躬的"鼎王麻辣鍋"
不過應該也很多人都不知道它竟然是從夜市發跡的吧
還記得筆者還在念大學時
假日都會到某複合式餐飲店打工
當時同事們最大的小確幸
就是下班後一起到鼎王麻辣鍋吃宵夜吧
在那個時薪七十五塊的年代
吃個鼎王是一件多麼奢侈的事
隨著鼎王的知名度愈來愈高
訂位的難度也愈來愈高
有時要訂位吃個晚餐
排到九點甚至十點都是很正常的事
鼎王麻辣鍋創立於民國八十年
創始店就設立在美食齊聚的忠孝夜市
在強敵環伺的忠孝夜市中
能夠以麻辣鍋殺出一條血路
必須有其獨到之處
從夜市小吃蛻變為餐飲集團
鼎王打造了融合中式藝術與現代美學的用餐空間
已經無法跟夜市較為簡陋的環境做聯想
就座之後
服務人員會先送上熱茶並介紹消費方式
最後在來個招牌的九十度鞠躬
這盛裝熱茶的鐵壺還真不是普通的重
裡頭盛裝的應該是玄米茶
店內的消費方式
是以算人頭數的方式
加點其他配料在另外算
鍋底有麻辣鍋 酸菜白肉鍋 鴛鴦鍋等
鍋底都可以無限續加
想省錢就直接鴨血與豆腐吃到飽吧
點好餐後不久
服務人員隨即將鼎王招牌的鍋具給"抬"上桌
光看他們的動作就知道這鍋具有多重了
鼎王的鍋具是特別訂製而成的
鍋內是不鏽鋼
鍋外則是中國古式陶
麻辣鍋的湯頭
採用豆瓣醬 洋蔥 蒜末 酒釀 冰糖等煉製
香味十足
風味絕佳
雖然有吃免驚的鴨血與豆腐
不過還是一定要點一份"特級牛肉"來涮
稍微涮個幾下呈粉紅色澤的牛肉
簡直就是人間美味
而燙滷與麻辣鍋湯頭也相當對味
點用了一份"大腸頭"
大腸頭Ｑ彈的口感是筆者的最愛
傳統的火鍋料當然也是有的
點用了一份"魚豆腐"
這魚豆腐是用魚漿做成的唷
最後還點用了"一品蟹滑膏"
以魚漿 花枝漿 蟹管肉 豬油所製成
口感滿豐富多層次的
酒足飯飽之後
想打包湯底回家再戰
服務人員還會幫你裝滿鴨血與豆腐
整個就是開心又滿足
鼎王麻辣鍋(台中漢口店)
台中市北區漢口路四段385號
04-2237-5959
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